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6 min / Para los que creen que el café también entra por los ojos
Hay cafeteras que simplemente preparan café. Y hay otras que, incluso cuando no están en uso, siguen llamando la atención sobre la mesa. La Chemex pertenece a este segundo grupo.
Su diseño elegante, su forma de reloj de arena y el collar de madera que la rodea la convirtieron en un ícono del café de especialidad. Pero reducir la Chemex a una simple cafetera bonita sería injusto. Detrás de ella hay una gran historia, una taza muy limpia y una de las mejores maneras de preparar café filtrado.
Mucho más que una cafetera
La Chemex fue creada en 1941 por el químico alemán Peter Schlumbohm, que buscaba diseñar una cafetera tan funcional como elegante.
Para lograrlo se inspiró en elementos de laboratorio, combinando un matraz de vidrio con un embudo en una sola pieza. El resultado fue un objeto tan bien diseñado que, más de 80 años después, prácticamente no ha cambiado. La Chemex hace parte de la colección permanente del Museo de Arte Moderno de Nueva York (MoMA) y ha sido reconocida como uno de los diseños industriales más representativos del siglo XX. Nada mal para una cafetera, ¿cierto?
¿Qué hace diferente a la Chemex?
Aunque muchas personas la compran por su diseño, muchos terminan enamorándose de la Chemex por el café que prepara. Su mayor diferencia está en sus filtros, que son bastante más gruesos que los de otros métodos de filtrado, reteniendo una mayor cantidad de aceites y sedimentos.
El resultado es una taza increíblemente limpia, con una gran claridad de sabores y aromas. Es un método que resalta las notas más delicadas y dulces de cafés especiales con tostiones medias o claras.
Lo que más nos gusta de la Chemex
• Un diseño que nunca pasa de moda.
Más de ocho décadas después sigue siendo una de las cafeteras más reconocibles del mundo.
• Una taza muy limpia.
Gracias a sus filtros, el café tiene muy pocos sedimentos y una sensación muy ligera en boca.
• Ideal para compartir.
La mayoría de modelos permiten preparar varias tazas en una sola extracción.
• Fácil de limpiar.
Al estar fabricada en una sola pieza de vidrio, basta con enjuagarla cuidadosamente después de cada uso.
Antes de comprar una Chemex
Es importante tener presente que utiliza filtros propios. Aunque existen alternativas compatibles, los filtros originales hacen parte de la experiencia y tienen una influencia importante en el resultado final. Y, como ocurre con cualquier método de filtrado, un café fresco y una molienda adecuada harán la diferencia en taza.
¿Qué necesitás para empezar?
• Una Chemex Original. Está disponible en versiones de 3, 6, 8 y 10 tazas. Para la mayoría de los casos, la de 6 u 8 tazas son la mejor opción.
• Filtros originales Chemex.
• Café fresco, preferiblemente en grano.
Si querés aprovechar todo su potencial, también te recomendamos:
• Un molino de café.
• Una tetera de cuello de ganso.
• Una gramera digital.
No son accesorios obligatorios, pero sí te ayudan a preparar mejor tu café.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar filtros de otro método?
No es lo ideal. Los filtros Chemex fueron diseñados específicamente para este método y su grosor influye mucho en la extracción.
¿La Chemex es de vidrio común?
No. La Chemex Original está fabricada en vidrio borosilicato, que no absorbe olores ni sabores y es muy resistente a las altas temperaturas.
¿Necesito una tetera cuello de ganso?
En lo posible, ya que facilita un vertido más preciso y uniforme.
¿Qué molienda usar para Chemex? El agua, ¿a qué temperatura?
La molienda ideal para la Chemex debe ser media-gruesa, un poco más gruesa que la utilizada para el V60. En cuanto al agua, nunca debe hervir: entre 89 °C y 92 °C, suficiente para extraer los sabores agradables del café sin amargor ni sobreextracción.
Es bueno aclarar que la molienda media gruesa es importante porque la Chemex utiliza filtros más gruesos y sus tiempos de extracción son más largos. Una molienda fina puede ralentizar el flujo, estancando la extracción y afectando el sabor.
Una última reflexión
La Chemex demuestra que el buen diseño no pasa de moda. Más de ochenta años después sigue preparando un café extraordinario con la misma elegancia que conquistó a millones de personas.
Y quizás eso sea lo mejor de este método: no busca llamar la atención con tecnología o mecanismos complejos. Solo necesita unos buenos granos, agua caliente y unos minutos de tu tiempo.
ANTES DE IRTE
Si estás pensando en comprar una Chemex Original o querés completar tu equipo con filtros o accesorios, en Los Baristas Co. encontrarás diferentes alternativas:
📷 Créditos Fotográficos · Unsplash / Chemex